risotto-primavera
Riso e risotti

Risotto Primavera

chella
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 1
  • Preparazione: 2
  • Dosi: 4

Angelica lo chiama così perchè si fa quando ci sono i piselli freschi. Abbinato a un secondo di pesce o di carne bianca costituisce un pranzo della domenica leggero.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Fate sciogliere una noce di burro con l'olio, aggiungete le verdure tagliate a dadini di circa 1 centimetro e i piselli sgranati.
  2. Appena cominciano a rosolarsi le verdure, aggiungete il riso, fatelo tostare e poi cuocete il risotto aggiungendo il brodo, che tenete caldo, un mestolo per volta.
  3. Quando il riso è al dente, dopo circa 15 minuti, aggiungete un cucchiaino di burro, il Parmigiano e il prezzemolo, alzate il fuoco e mantecate per qualche minuto.
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