Risotto con seppioline, vongole veraci e surimi

Predisporre innanzitutto il brodo di pesce con cui verrà poi cotto il riso: in una pentola d'acqua mettere 6/7 seppioline, una manciata di vongole, un paio di bastoncelli di surimi, un ciuffo di prezzemolo, del sedano, un po' di sale e far bollire.

Disporre le vongole in un'ampia padella con un goccio d'acqua per farle aprire, quindi sgusciarle e metterle via e filtrare la loro acqua con un canovaccio per poi aggiungerla al brodo.

Far imbiondire lo spicchio d'aglio in un po' di olio extravergine e peperoncino, quindi eliminarlo e aggiungervi invece le seppioline, le vongole e il surimi tagliato a rondelle.

Lasciare rosolare qualche secondo quindi sfumare con un bicchiere di vino bianco evitando di salare per gli stessi motivi di cui sopra.

Una volta evaporato il vino aggiungere il riso facendolo tostare lievemente, quindi portarlo a cottura allungando progressivamente con il brodo di pesce e avendo cura di lasciare la preparazione morbida alla fine, ossia con del liquido rimanente.

Impiattare, lasciando riposare qualche secondo quindi gustarlo magari accompagnato da una fresca Falanghina.