Porri in pastella
Mia madre li chiamava porri affrittellati. Sono buonissimi, sia come secondo di verdure, sia come stuzzichino prima di cena magari sorseggiando per aperitivo un buon vino bianco di Sicilia.
Ingredienti
- 4-5 porri
- 150 gr di farina di grano duro
- 200 cc di acqua minerale gassata
- olio extravergine d'oliva
- sale
Istruzioni
- Mondate i porri e sbollentateli (la sola parte bianca). Quando saranno abbastanza morbidi scolarli e farli raffreddare un poco.
- Tagliateli, quindi, a listarelle. Nel frattempo avrete preparato una pastella con farina di grano duro e acqua minerale gassata (provate anche con un po' di birra: poi mi direte).
- Passate le listarelle di porri nella pastella e tuffatele in abbondante olio d'oliva caldo.
- L'acqua minerale gassata contribuirà a far gonfiare la pastella durante la cottura ed a renderla ancora più croccante.