Pan di spagna ridotto

Ingredienti

• Per il pan di spagna
• 1 pizzico sale
• 40 gr fecola di patate
• 40 gr farina
• 1 bustina vanillina
• 3 uova
• 75 gr zucchero
• Per la crema pasticciera
• 500 ml latte
• 1 bustina vanillina
• 4 tuorli
• 80 gr zucchero
• 30 gr farina
• Per la bagna
• acqua tiepida
• 1 cucchiaio zucchero di canna raso
• 1 cucchiaio miele

Istruzioni

1. Mettere le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale nella ciotola del robot da cucina e montare con le fruste per 15 minuti, affinché risulti un composto omogeneo e spumoso.
2. Aggiungere pian piano la farina con la fecola e la vanillina precedentemente setacciate e mescolare delicatamente con il cucchiaio di legno, dal basso verso l'alto.
3. Mettere in uno stampo, precedentemente imburrato ed infarinato, e far cuocere 40 minuti a 170°.
4. Far sobbollire per 3 minuti il latte con la bustina di vanillina.
5. In una terrina sbattere ben bene i tuorli con lo zucchero, unire la farina e mescolare di nuovo.
6. Aggiungere a filo il latte, sempre continuando a mescolare, e rimettere il tutto sulla fiamma per due minuti per far addensare un po' la crema. Far intiepidire.
7. Mettere in un pentolino l'acqua con il miele e lo zucchero e far scaldare leggermente.
8. Tagliare il pan di spagna precedentemente cotto in due dischi e bagnare quello sottostante.
9. Farcirlo con la crema pasticciera e ricoprire con l'altro disco.
10. Cospargere con lo zucchero a velo.