Pan di spagna ridotto

Mettere le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale nella ciotola del robot da cucina e montare con le fruste per 15 minuti, affinché risulti un composto omogeneo e spumoso.

Aggiungere pian piano la farina con la fecola e la vanillina precedentemente setacciate e mescolare delicatamente con il cucchiaio di legno, dal basso verso l'alto.

Mettere in uno stampo, precedentemente imburrato ed infarinato, e far cuocere 40 minuti a 170°.

Far sobbollire per 3 minuti il latte con la bustina di vanillina.

In una terrina sbattere ben bene i tuorli con lo zucchero, unire la farina e mescolare di nuovo.

Aggiungere a filo il latte, sempre continuando a mescolare, e rimettere il tutto sulla fiamma per due minuti per far addensare un po' la crema. Far intiepidire.

Mettere in un pentolino l'acqua con il miele e lo zucchero e far scaldare leggermente.

Tagliare il pan di spagna precedentemente cotto in due dischi e bagnare quello sottostante.

Farcirlo con la crema pasticciera e ricoprire con l'altro disco.

Cospargere con lo zucchero a velo.