Minestra di zucca

Ingredienti

• 800 gr zucca gialla
• 400 gr patate farinose
• 500 gr latte
• 1 carota
• 1 costa sedano
• 1 cipolla
• 2 spicchi aglio
• 100 gr pecorino grattugiato
• 50 gr olio d'oliva extra vergine
• 1 vasetto yogurt dolce bifidus
• 50 gr zenzero grattugiato
• 1 mazzetto prezzemolo
• pepe
• sale

Istruzioni

1. Taglio il sedano la carota la cipolla e l'aglio finemente, faccio appassire dolcemente nell'olio in una pentola di coccio, taglio le patate e la zucca pelate a piccoli dadi e faccio insaporire con le verdure.
2. Aggiungo il latte e acqua calda bastante a quasi ricoprire le verdure.
3. Quando la zucca e le patate sono cotte, con un frullatore ad immersione riduco il tutto in purea.
4. Aggiungo lo zenzero il pecorino e il prezzemolo tritato finissimo e lo yogurt.
5. Servo la minestra caldissima su pane casereccio tostato.