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Minestra di erbe selvatiche

kyra
Una ricetta antica, con la presenza di 18 erbe selvatiche
5 da 1 voto
Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h
Portata Primi in brodo
Cucina Italia
Porzioni 6 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Pulire e tagliare tutte le erbe.
  • In una casseruola capiente fate soffriggere nell'olio il trito di cipolla, sedano e prezzemolo; appena dorato aggiungete il guanciale e i pomodori secchi, entrambi pestati.
  • Lasciate insaporire il tutto mescolando più volte, quindi versate un litro e mezzo di acqua e le erbe. Fate cuocere a fiamma moderata per più di 1 ora.
  • Contemporaneamente sciogliete nelle verdure fettine sottili di pecorino fresco e il quagliato in salamoia.
  • Per ultima aggiungere la fregula e lasciar cuocere per altri 15 minuti.