Gnocchetti sardi con sugo di melanzane e tonno

Ingredienti

• 400 gr malloreddus
• 500 gr melanzane
• 250 gr pomodori freschi maturi
• 180 gr tonno
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 2 spicchi aglio
• prezzemolo
• basilico
• sale
• pepe
• 1 pizzico zucchero
• pecorino
• peperoncino

Istruzioni

1. Prima tagliare a tocchetti le melanzane, metterle in un tegame con l'olio e rosolarle.
2. Aggiungere l'aglio tritato, i pomodori, il pizzico di zucchero, sale e pepe. Lasciare cuocere per 20 - 30 minuti a fuoco medio.
3. Prima degli ultimi 3 minuti di cottura, aggiungere il tonno.
4. A fine cottura, aggiungere il basilico e il prezzemolo tritato.
5. Cuocere la pasta e versare nella padella del sugo di melanzane e tonno. Far riscaldare mescolando per due minuti.
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