gamberi al curry
Pesce

Gamberi al curry

Annapz
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 1
  • Preparazione: 1
  • Dosi: 6

PRESENTAZIONE Utilizzo la metà ananas scavato e ben asciugato, come contenitore in cui vado a sistemare il riso pilaf ben caldo e ricopro con i gamberi ed il loro sugo In alternativa, dispongo in centro al piatto il riso, dandogli una forma di ciambella e, all’interno verso i gamberi NB: nel periodo estivo questo piatto può essere servito freddo

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Preparo il riso pilaf: tostare la cipolla con olio, unire il riso, bagnare con brodo bollente (brodo vegetale o brodo di pesce) coprire con stagnola e infornare a 180° per 15 – 16 minuti
  2. Tagliare l’ananas per lungo e scavare le due parti, avendo cura di non rovinare la scorza, capovolgerle ed asciugare bene l’interno. Tagliare a dadi la polpa corrispondente a metà di un ananas normale (la restante polpa potrà essere utilizzata per una macedonia)
  3. Sgusciare i gamberi , infarinarli leggermente, soffriggere lo scalogno e farvi stufare i gamberi
  4. Cospargere con abbondante curry , bagnare con cognac –e fiammeggiare (occhio perchè la fiamma sale alta!!!)
  5. Il tutto deve risultare piuttosto liquido (perchè c’è già il riso pilaf che è asciutto) perciò, all’occorrenza, aggiungere un po’ di brodo di pesce.
  6. Per ultimo aggiungere l’ananas tagliato a dadi piccoli e la panna , regolare di sale e pepe.
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