Filascetta

Ingredienti

• Per la pasta
• 400 gr farina
• 15 gr lievito di birra fresco
• 1 cucchiaio olio d'oliva extra vergine
• sale
• Per il condimento
• 400 gr cipolle rosse
• 150 gr taleggio o formaggio filante
• 50 gr burro
• zucchero
• sale

Istruzioni

1. Disponete la farina a fontana in un piano di lavoro. Mettete al centro l'olio, il sale e il lievito sciolto in poca acqua tiepida. Iniziate a lavorare la farina con gli ingredienti e aggiungete poco alla volta altra acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Formate una palla e mettetelo a riposare per 2 ore in un luogo asciutto e coperto da un canovaccio umido.
2. Nel frattempo, mondate le cipolle e affettatele sottilmente.
3. Fate sciogliere il burro a fiamma dolce e unite le cipolle facendole appassire per circa un'ora sempre a fiamma bassa in modo che non si brucino. Salate a fine cottura.
4. Riprendete l'impasto e inumiditelo con un poco d'acqua sempre tiepida. Lavoratelo ancora per qualche minuto e dategli la forma di una ciambella (potete fare un grosso salsicciotto e unire le due estremità come fosse un anello).
5. Mettetelo in una teglia e condite la superficie con le cipolle e il formaggio.
6. Salate e mettete anche un pizzico di zucchero.
7. Infornate per mezz'ora a 190°.
8. Servite calda.