Filascetta

Disponete la farina a fontana in un piano di lavoro. Mettete al centro l'olio, il sale e il lievito sciolto in poca acqua tiepida. Iniziate a lavorare la farina con gli ingredienti e aggiungete poco alla volta altra acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Formate una palla e mettetelo a riposare per 2 ore in un luogo asciutto e coperto da un canovaccio umido.

Nel frattempo, mondate le cipolle e affettatele sottilmente.

Fate sciogliere il burro a fiamma dolce e unite le cipolle facendole appassire per circa un'ora sempre a fiamma bassa in modo che non si brucino. Salate a fine cottura.

Riprendete l'impasto e inumiditelo con un poco d'acqua sempre tiepida. Lavoratelo ancora per qualche minuto e dategli la forma di una ciambella (potete fare un grosso salsicciotto e unire le due estremità come fosse un anello).

Mettetelo in una teglia e condite la superficie con le cipolle e il formaggio.

Salate e mettete anche un pizzico di zucchero.

Infornate per mezz'ora a 190°.

Servite calda.