Crostata di fichi e arance come piace a me

Ingredienti

• Per la pasta
• 350 gr farina di farro
• 2 uova intere
• 2 tuorli
• 60 gr zucchero
• 120 gr burro
• Per la farcia
• 3 arance
• 100 gr zucchero
• 1 bicchiere acqua piccolo
• 1 kg fichi pelati ed affettati
• 1 cucchiaino semi di finocchio
• burro per ungere la teglia

Istruzioni

1. Dopo aver bucherellato la scorza, scottate le arance in acqua bollente per pochi minuti; buttate l'acqua, rimettetele in altra acqua bollente e sbollentatele ancora.
2. Scolatele e affettatele sottilmente; poi fatele caramellare in una casseruola con lo zucchero e l'acqua.
3. Sulla spianatoia versate la farina di farro, sgusciate le uova, unite lo zucchero e il burro, poi lavorate come al solito fino ad ottenere un amalgama liscio e morbido, che dovrete assottigliare con il matterello prima di foderare il fondo e le pareti della tortiera già imburrata.
4. Ricoprite la pasta con le fette di arancia e di fichi, umettate il tutto con lo sciroppo rimasto delle arance.
5. Distribuitevi i semi di finocchio, quindi passate in forno già caldo a 200 °C, lasciando cuocere e dorare.
6. Servite fredda o tiepida.