Arrosto natalizio

Ingredienti

• per la carne
• 2 Kg lonza
• 1 noce burro
• 1 lt brodo
• 1 bicchiere vino bianco
• per il ripieno
• mele
• castagne lessate
• prugne
• noci
• pan carrè
• 1 Kg patate
• 1/2 lt latte
• 1/2 lt acqua
• concentrato di pomodoro
• sale

Istruzioni

1. Incidere ai due lati della lonza, formando una tasca, tritare con la mezza luna mele,castagne,prugne,noci.
2. Tenere da parte 2 cucchiai di impasto in una ciotola, amalgamare il trito con pancarrè e latte, aiutandondosi con un cucchiaio riempire la lonza.
3. In una teglia, che si puo mettere anche in forno, mettere una noce di burro, rosolare da entrambi le parti sigillando anche i due lati del ripieno, sfumare col vino bianco, cuocere lentamente col brodo per 40 minuti, finire la cottura in forno.
4. Col restante ripieno messo da parte riempire le prugne e mettere nel forno per 10 minuti (attenzione che non si secchino: servono da contorno all' arrosto).Tagliare l'arrosto mettendo sopra il fondo di cottura.
5. Un altro contorno: lessare le patate con acqua, latte e sale; cuocere finchè non diventa un purè, aggiungere il concentrato di pomodoro.Servire il purè caldo con l'arrosto e buon appetito.