ricette con fichi

20 ricette con i Fichi: dal dolce al salato

Ilaria De Lillo

Cominciamo con lo sfatare un mito: i fichi (quelli freschi) non sono calorici. Infatti, sono costituiti dall’80% di acqua e solo il 12% di zuccheri. Tuttavia, fate attenzione ai fichi secchi, che sono cinque volte più calorici. Sono anche molto salutari, indicati per chi soffre di irregolarità intestinale o ha carenza di potassio e vitamina A e B, contengono ferro e calcio, per questo indicati per chi ha problemi alle ossa e alla vista. Parlando di fichi freschi l’estate è la stagione perfetta. E oltre alle marmellate e alle diverse combinazioni di dolci, ci sono tantissime ricette salate con i fichi meno conosciute. E oggi ve ne sveliamo alcune. Ecco 20 ricette con i fichi, dolci e salate, che vi faranno perdere la testa.

ricette dolci fichi

Ricette con i fichi: 20 idee dolci e salate

Antipasti con i Fichi

Apriamo le danze a tavola con un antipasto chic: fichi, ricotta, marmellata di carote e peperoncini. E’ un connubio perfetto che unisce i sapori dolci degli ingredienti al piccante dei peperoncini. Oltre a questo connubio di sapori, servite come antipasto anche dei cubetti di Crostata salata ai fichi: in questo caso l’abbinamento di gusti perfetto è tra la dolcezza dei fichi maturi e la sapidità delle sarde.

A rendere ancora più sfiziosa questa ricetta c’è il piccante del peperoncino e il graffio in gola lasciato dall’aromatico del mirto. Per accompagnare gli antipasti non può mancare il Pane all’uvetta e fichi, ottimo se avete anche del formaggio da spalmare come squaquerone romagnolo o la stracciata campana.

antipasto fichi

Primi piatti con i Fichi

Una ricetta semplice che riempie senza esagerare è l’Insalata ai fichi, accompagnata con la Focaccia fichi e speck. La prima mixa verdure crude (radicchio, lattuga, indivia) con noci, cipolla rossa e limone; la seconda è farcita con fichi, speck, ricotta e due cucchiaini di miele. Insieme, sono una goduria per il palato.

Un primo che invece unisce i fichi alla costante delle tavole italiane, la pasta, è il Tramonto di farfalle: preparate una padella per far saltare con un filo d’olio cipolle, peperoni rossi e gialli; quando le farfalle sono pronte unitevi il preparato con acciughe e fichi a pezzetti, per poi far mantecare con la ricotta. Un primo da cena in spiaggia!

Secondi gourmet con i Fichi

Se vi piace la cacciagione, dovete assolutamente provare la Lepre ai fichi, curioso accostamento di sapori che vi stupirà e lascerà a bocca aperta i vostri commensali. Uno di quei piatti che potrebbe farvi fare bella figura se avete deciso (o siete stati obbligati) di invitare a cena la suocera. E se abbinate il vino giusto, un brindisi allo Chef.

Dolci con i Fichi: la lista si allunga

torta di fichi

Arrivati ai dolci preparati con i fichi, indubbiamente la lista si allunga. In Sardegna un dolce tipico è Lorica chin ficu, una pagnotta dolce che le nonne preparavano da bagnare nel latte per la colazione, ed è una carica di energia per tutta la giornata! E poi dai Fichi Caramellati alla Crostata di Fichi, dalla Torta alla Crostata fichi e arance ai Fichi secchi al fondente e ginger, per poi passare ai Dischi di sfoglia con pere e fichi, Torta di noci e fichi e Fichi e pere al vino rossoUna curiosa alternativa al tiramisù? Questa ricetta con i fichi: sostituite al caffè classico il caffè d’orzo e i fichi al mascarpone. Che ne dite?
Altrettanto estivo poi è il Gelato con i fichi: se avete una gelatiera preparare questo gelato è semplicissimo Con l’ggiunta del caramello avrete una vera golosità.

Pronti a sperimentare queste ricette con i fichi dolci e salate?

Ilaria De Lillo

Nata a Foggia, vive a lavora a Bologna. Per il Giornale del Cibo scrive di approfondimenti, eventi e scuola di cucina. Il suo piatto preferito sono le polpette al marsala di nonna Francesca, perché “più che un piatto sono un correlativo oggettivo di montaliana memoria: il profumo di casa, le chiacchiere con papà, la dolcezza di mamma che prepara da mangiare, le risate con mia sorella e i cugini. Insomma, un tripudio di ricordi ed emozioni a tavola”. Per lei in cucina non possono mancare gli ospiti, “altrimenti per chi cucino?”

One response to “20 ricette con i Fichi: dal dolce al salato”

  1. Mara Callice says:

    Ricette favolose. Brava Ilaria De LilloMm

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