zuppa di fagioli coco
Antipasti, Piatti unici

Zuppetta di fagioli coco, zenzero e frutti di mare

Lina Sannino

Gli ingredienti di questa ricetta si uniscono in un mix di sapori che possono sembrare insoliti ma che, secondo la mia esperienza, sono in grado di conquistare i palati più raffinati ed esigenti. In questo piatto la ricerca e l’innovazione creano una meraviglia che vale la pensa provare.
Leggete attentamente il procedimento per realizzare la mia zuppa di fagioli coco impreziosita dai frutti di mare e dall’inebriante profumo dello zenzero.

Voti: 1
Valutazione: 4
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Ingredienti

Istruzioni

  1. In un litro e mezzo d'acqua cuocete i fagioli coco a fuoco lento per circa un'ora e mezza, assicurandovi che i fagioli siano cotti.
  2. Fate una brunoise di verdurine con la carota, il sedano e il peperone.
  3. Soffriggete in una pentola capiente l'olio e l'aglio contuso, che poi andrete ad eliminare. Unite le verdurine, fatele rosolare e unite i fagioli lessati alla loro acqua di cottura.
  4. Quando l’acqua bolle, aggiungete l'orzo e far cuocere.
  5. In una padella con un filo d'olio, cuocete prima le vongole. Una volta aperte, tenete il liquido di cottura in un recipiente e i frutti di mare in un altro. Ripetete la stessa operazione per le cozze.
  6. Filtrate il liquido di cottura dei molluschi ed unitelo alla zuppa.
  7. Separate il frutto delle vongole e delle cozze dalla loro conchiglia (tenendone qualcuna intera per la guarnizione del piatto).
  8. Quando la zuppa sarà quasi pronta, unite i frutti di mare e lo zenzero grattugiato, e salate a vostro gusto.
  9. Servite la zuppetta in terrine di coccio, guarnite con qualche cozza e vongola con guscio e un rametto di timo.
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