Zuppa di cozze e funghi

Lavate con cura le cozze, quindi fatele schiudere ponendole al fuoco in un tegame coperte, con 1/2 bicchiere di acqua ed il vino.

Separate i molluschi dal guscio, filtrate e tenete da parte il brodo di cottura.

Ponete un tegame sul fuoco e preparate una specie di besciamella amalgamando il burro, la farina e l'aglio tritato finemente. Diluire lentamente con il latte e portare la salsa a bollore.

Aggiungere i funghi precedentemente ammollati e tritati finemente e l'acqua di cottura delle cozze. Salate se necessario e pepate a piacere.

Unite alla crema le cozze sgusciate e una manciata di prezzemolo tritato finemente.

Servite dopo aver lasciato al fuoco ancora per una decina di minuti.