Wiener Schnitzel

Battete accuratamente le fettine di vitello, avendo cura di praticare due incisioni verso l'esterno.

Salatele, passatele nella farina, scuotetele per eliminare l'eccesso, quindi immergetele nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.

In un'ampia padella, friggetele nello strutto ben caldo, badando di rigirarle solo quando la crosta ha assunto una perfetta doratura.

Dopo averle asciugate sopra fogli di carta assorbente, servitele calde accompagnate da fettine di limone.