Pesce

Trota alle mandorle (Trout amandine)

bella
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 1
  • Preparazione: 1
  • Dosi: 4

La trota alle mandorle (Trout Amandine) è una specialità della città di New Orleans, Louisiana. Fra le diverse ricette gli ingredienti ed i procedimenti variano leggermente, ma questa versione, nonostante la sua semplicità, riesce benissimo.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Asciugate le trote, salatele e pepatele dentro e fuori, poi passatele nella farina.
  2. Fate sciogliere in una padella o in un tegamino capiente 2 cucchiai di burro (oppure uno di burro e uno d'olio d'oliva) sopra un fuoco medio alto.
  3. Aggiungete le trote e fatele dorare, prima su un lato e poi sull'altro.
  4. Abbassate il fuoco e lasciatele cuocere ancora per 5 minuti per lato, finché le trote saranno ben cotte. Togliete le trote e mettetele su un piatto da portata tenendole al caldo.
  5. Pulite la padella con uno scottex, e poi aggiungete 2 cucchiai di burro.
  6. Fatelo sciogliere e appena appena comincia a dorare, aggiungete le mandorle tritate e fatele dorare.
  7. Versate questa salsa alle mandorle sopra le trote, cospargetele con il succo di limone ed il prezzemolo tritato.
  8. Guarnite il piatto con le fettine di limone e servite.
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