Triglie alla livornese

Ingredienti

• 1 kg triglie di scoglio
• 500 g poomdori maturi
• 2 spicchi aglio
• 1 ciuffetto prezzemolo
• 4 cucchiai olio d'oliva extra vergine
• q.b. sale

Istruzioni

1. Desquamate e eviscerate le triglie.
2. Soffriggete l'aglio schiacciato nell'olio in una padella capiente, quando è imbiondito versate i pomodori nella padella con un goccio d'acqua, salate e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
3. Adagiate le triglie nella padella e cuocetele per una decina di minuti girandole delicatamente durante la cottura solo una volta.
4. Fate attenzione durante questa operazione perchè sono molto delicate e si sfaldano facilmente!
5. Prima di servire cospargete di prezzemolo tritato.