Primi asciutti

Tagliatelline alla zucca

francesco
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 1
  • Preparazione: 1
  • Dosi: 4

Appetitoso sughetto per delle tagliatelline estive che restano buone anche da tiepide, adesso, che per chi ha la fortuna di avere un campo o di vivere in pianura padana, inizia la stagione delle zucche gialle, inizia un percorso di mille dolcezze e gusti agrodolci.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Togliere la buccia ed i semi dalla zucca, tagliare la polpa a fette di circa 4 mm di spessore, poi ricavarne delle strisce sempre di 4 mm ed infine ridurla a cubettini piccoli.
  2. Tritare la cipolla finemente e rosolarla nel burro assieme al prosciutto anch'esso ridotto a striscioline più sottili possibile e allo zenzero grattugiato, per questa ricetta ne bastano 2 noci.
  3. In un altra padella rosolare con appena un po' di olio la zucca , deve risultare a cottura ultimata ben dorata quindi non salate e muovetela solo un paio di volte giusto per non strinarla.
  4. Unite la zucca al soffritto, salate e pepate a piacere vostro.
  5. Cuocete le tagliatelline alla maniera solita e una volta cotte saltatele nella salsa ottenuta e spolverate con della balle erba cipollina fresca, in questa ricetta il parmigiano è d'obbligo.
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