Spiedino del tirreno

Lavare e pulire i calamari e tagliare le sacche in due longitudinalmente.

Lavate le mazzancolle.

Preparare gli spiedini singoli alternando il mezzo calamaro (sistemato piuttosto disteso) e le mazzancolle e terminare con il ciuffetto di tentacoli.

Cuocere gli spiedini su di una piastra di ghisa rovente o sulla griglia del barbecue.

Appena cotti salarli peparli e tenerli in caldo.

Preparare una salsetta con olio extravergine, limone e prezzemolo emulsionando il tutto con una forchetta e distribuitela sugli spiedini.