Spaghetti integrali con caponata

Idea gastronomica di qualche sera fa. Avevo in frigo solo una piccola melanzana, una zucchina, un peperone, mezza cipolla, delle patate ed un paio di pomodori. Ho pensato allora di preparare una normalissima caponata così come la si prepara da decenni in casa mia (La Caponata di Nonna Amelia) e di condirci degli spaghetti integrali. Ovviamente questa caponata è priva di olive verdi e sedano (che comunque si possono inserire tra gli ingredienti) solo perchè non ne avevo in casa così come - dovendoci condire gli spaghetti - non le ho dato il suo tradizionale sapore agrodolce. L'idea, comunque, si è rivelata ottima, atteso il fatto che anche i miei figli, che normalmente non mangiano le verdure (quella sera sarà stata la fame!!), hanno gradito molto. A pensarci bene, però, potrebbe essere un modo per riciclare la caponata avanzata, anche quella agrodolce. Accompagnate gli spaghetti con un vino bianco siciliano Inzolia vinificato in purezza e freddo, molto freddo.