Seppie e peperoni in umido
Come ho già detto, nella cucina siciliana gli abbinamenti seppie-legumi o seppie-verdure sovrabbondano e per lo più sono tutti eccellenti. Questa è una ricetta che abbina le seppie ed i peperoni. Me l'ha passata ancora una volta la mitica Donna Carolina, moglie e madre di pescatori e - come tale - ottima cuoca di piatti a base di pesce
Ingredienti
- 1 kg seppie
- 1 spicchio aglio
- 400 gr peperoni
- 1 bicchiere vino bianco
- passata di pomodoro
- 1 mazzetto prezzemolo
- olio d'oliva extra vergine
- sale
- pepe
Istruzioni
- Per prima cosa pulite i peperoni e privateli dei semi interni e dei filamenti bianchi. Tagliateli a piccole falde e teneteli da parte.
- Pulite ora le seppie e tagliatele a pezzi quindi sbollentatele leggermente per 6 - 5 minuti. Scolatele e passatele nella padella in cui avrete messo a soffriggere l'aglio.
- Salate, pepate e bagnate con il vino. Lasciate evaporare, unite il passato di pomodoro e, dopo 10 minuti, i peperoni a falde.
- Cuocete a fuoco basso per altri 20 minuti, fino a completa cottura delle seppie.
- Servite guarnendo i piatti individuali con ciuffi di prezzemolo.
Note
Io ho apportato un piccola variante. Insieme alla passata di pomodoro unisco un cucchiaino di pesto alla genovese (io lo tengo sempre pronto, ma va bene anche quello del supermercato) per dare un maggior sapore al pomodoro.