Riso e risotti

Risotto con ortiche e menta

peppe57
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 1
  • Preparazione: 2
  • Dosi: 4

Ieri sera sono stato a cena da amici che mi hanno presentato questo risotto. Avevo sempre sentito dire di preparazioni a base di ortiche, ma non le avevo mai provate, forse per una certa diffidenza nei confronti di questa erba infestante. E’ stata, quindi una piacevole sorpresa: un risotto dai sapori contrastanti, da una parte l’amarognolo delle ortiche dall’altra la freschezza della menta. Insomma, una sinfonia di sapori per una ricetta tutto sommato semplice.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Raccogliete le ortiche avendo cura di indossare un paio di guanti di lattice monouso in maniera da non orticarvi le mani.
  2. Sempre con i guanti lavate le ortiche e fatele appassire in acqua bollente salata per pochi minuti.
  3. Scolatele, strizzatele e sminuzzatele con coltello e forchetta.
  4. Tritate quanto più sottilmente possibile la cipolla (al limite frullatela con olio d'oliva) e tenete da parte un cucchiaio. Fatela appassire in olio caldo.
  5. Quando la cipolla sarà diventata quasi trasparente, iniziate la tostatura del riso mescolando bene in maniera da insaporirlo.
  6. Aggiungete, secondo le normali procedure di cottura dei risotti, il brodo.
  7. Nel frattempo, in un padellino, fate saltare le ortiche lessate e sminuzzate, magari con un po' della cipolla tenuta da parte. Aggiustate di sale e pepe.
  8. Intanto che il risotto cuoce, tritate sottilmente anche la menta e tenetela da parte.
  9. A metà cottura del risotto, unite le ortiche saltate e fatele amalgamare per bene.
  10. A fine cottura togliete il risotto dal fuoco, regolate di sale ed unite il burro facendolo sciogliere per mantecare.
  11. Unite la menta, riportate pochi istanti sul fuoco, giusto il tempo di amalgamare la menta al risotto, e spegnete.
  12. Servite il risotto immediatamente guarnendo i piatti individuali con qualche foglia di menta.
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