Riso e risotti

Risotto alla parmigiana

Monia
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 1
  • Preparazione: 1
  • Dosi: 4

Il risotto più semplice che c’è, ma non per questo deve essere preso alla leggera. Come tutti i risotti, ha bisogno di attenzione per una buona riuscita! Deve risultare morbido, cremoso e non troppo asciutto.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Mettere in un tegame d'acciaio con il fondo spesso una noce di burro e farvi imbiondire la cipolla tritata fine.
  2. Aggiungere il riso, mescolarlo e farlo tostare finché lo si sente sfrigolare (attenzione a non farlo attaccare).
  3. Unire un mestolo di brodo e far sobbollire a fiamma bassissima mescolando spesso: portare a cottura il riso, unendo un mestolino di brodo solo quando si asciuga.
  4. Quando il riso è cotto, spegnere il fuoco e unire una generosa noce di burro, il Parmigiano grattugiato al momento e pochissimo brodo, mescolando il tutto per far amalgamare bene.
  5. Mettere il coperchio, far riposare il risotto per 5 minuti e servire.
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