La pancia di maiale brasata è un secondo piatto molto saporito che, tra preparazione e cottura, si realizza in un’ora. Dopo una breve bollitura e una rosolatura iniziale, la carne viene cotta lentamente con salsa di soia, zucchero e brodo fino a diventare tenera e ricca di sapore. Viene servita con una deliziosa glassa che si forma in cottura e può essere accompagnata con semplice riso in bianco oppure con un contorno di fagiolini o carote saltate in padella. Un nuova idea da portare in tavola!
Ingredienti
- 500 g pancia di maiale
- 2 cipollotti oppure ½ porro
- 4 fette zenzero
- ½ tazzina salsa di soia
- ½ tazzina vino rosso
- ½ cucchiaio zucchero di canna
- q.b. amido di mais
- q.b. brodo vegetale
- q.b. olio evo
Istruzioni
- Taglia la pancia di maiale a tocchetti.
- Lasciala bollire in acqua per 10 minuti.
- Nel frattempo, trita finemente i cipollotti.
- Sbuccia lo zenzero e affettalo.
- Trascorso il tempo di bollitura della carne, scolala e trasferiscila in una ciotola.
- In una casseruola distribuisci due giri di olio extravergine di oliva e fai rosolare la pancia di maiale su tutti i lati.
- Una volta pronta, spostala in una ciotola.
- Nella stessa casseruola inserisci il trito di cipollotti e lo zenzero: lasciali rosolare per una paio di minuti.
- Unisci la carne e sfuma con il vino.
- Aggiungi la salsa di soia e lo zucchero di canna.
- Versa il brodo caldo, copri con il coperchio, abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 40 minuti.
- Trascorso il tempo, trasferisci la carne in una piatto.
- Aggiungi mezzo cucchiaino di amido di mais alla salsa e mescola con una frusta fino a ottenere una consistenza densa e lucida, ci vorranno circa 5 minuti.
- Rimetti la carne nella casseruola e amalgama con la cremina.
Note
Consigli e conservazione
- Rosola bene la pancia di maiale: è fondamentale per sviluppare un gusto più intenso e una leggera crosticina.
- Consiglio di non aggiungere sale: gli ingredienti utilizzati nella ricetta sono già molto saporiti.
- La pancia di maiale brasata si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2 giorni.
