Le braciole

Preparare pecorino, prezzemolo, sale e pepe e distribuire un po' di questi ingredienti, su una fetta di carne aggiungendo anche i pinoli e l'uva passa.

Avvolgere le fettine di carne e legarle con un filo di cotone.

Farle rosolare e procedere con la classica ricetta del ragù.

Con questo procedimento, imbottisco anche una cotica di maiale che poi andrò a mettere nel ragù, stando attenta però a non aggiungere olio.