Involtini di carne alla mortadella

Ingredienti

• 8 fette vitellone non sfaldate
• 4 uova
• 8 fette mortadella Bologna
• 3 spicchi aglio
• prezzemolo
• folgie salvia
• sale
• pepe

Istruzioni

1. Mettere le uova in acqua fredda dentro un tegamino e assodarle; farle raffreddare, togliere la buccia e dividere ogni uovo sodo a metà.
2. Fare un battuto fine di aglio e prezzemolo.
3. Prendere le fette di carne e stenderle, salare e pepare poco; mettere sopra la carne 1 fetta di mortadella facendo attenzione che non debordi oltre la carne; spolverizzare leggermente con il battuto di aglio e prezzemolo.
4. Adiagiare mezzo uovo sodo.
5. Arrotolare le fette di carne per ottenere gli involtini e chiuderle con i classici stuzzicadenti e in altra maniera che riterrete utile.
6. Prendere un tegame adeguato, olio extra vergine e un rametto di salvia; fare rosolare a fuoco moderato e togliere l'aglio prima che colori.
7. Quando gli involtini sono rosolati aggiungere del passato di pomodoro, salare e pepare a gusto. Cuocere la carne aiutandosi con brodo di carne. Far restringere il condimento.