Il dolce di anna

Formare una spuma leggere con i tuorli delle uova, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.

Unire la farina, la fecola di patate, gli albumi ed il sale grosso.

Stendere l'impasto in una teglia foderata di carta da forno (la pasta avrà lo spessore di circa 1 centimetro). Cuocere in forno caldo per quindici minuti.

Appena l'impasto è cotto, estrarlo dal forno ed avvolgerlo in un canovaccio di lino puro e umido ed arrotolarlo. Una volta raffreddato srotolare l'impasto dal canovaccio.

Spalmare la pasta con la marmellata di fragole e fragole fresche ridotte pezzetti.

Arrotolare nuovamente la pasta e ricoprirla con la panna montata.

Guarnire con scaglie di cioccolato e servire freddo.