frittelle di polenta
Antipasti

Crescelle: gustose frittelle con polenta avanzata

Grazia Altamarea

Nei miei ricordi di bambina ci sono la nonna o la zia che ci facevano le “crescelle“, ovvero delle frittelle di polenta. Noi bambini speravamo sempre che avanzasse la polenta così da averle a colazione o merenda.
Ricordo un lungo mattarello su cui mano a mano che venivano tirate, si appoggiavano “a cavallo”, e noi bambini con il piatto in mano che aspettavamo la nostra:  io col sale, i miei fratelli con lo zucchero!!
Mi sembra ancora di sentire l’odore.

Voti: 1
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Ingredienti

Istruzioni

  1. Ponete la polenta avanzata sulla spianatoia o in una larga terrina.
  2. Romperla, sgranandola, con le mani.
  3. Una volta sgranata cominciate ad aggiungere , poca alla volta, la farina come per un normale impasto, una volta che l'impasto risulta ben amalgamato e lavorabile senza che attacchi le mani, formate un rotolo e da questo ricavate tanti panetti grandi come una albicocca.
  4. Con il mattarello ricavate tante pizzette alte circa mezzo cm.
  5. Scaldate una padella antiaderente con un filo di olio e friggete le "crescelle" rigirandole.
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