Frittata con cipolle novelle e fiori di zucchina (uova)

Pulire e lavare i fiori di zucchina e tagliarli grossolanamente.

Pulire e tagliare a listarelle le cipolle.

A parte sbattere le uova con il latte, sale, pepe e una manciata di parmigiano reggiano.In una teglia larga, magari antiaderente, mettere dell'olio extravergine d'oliva e aggiungere le cipolle, farle soffriggere leggermente, aggiungere un goccio di vino bianco e farlo evaporare.

Quando la cipolla è stufata aggiungere i fiori di zucchina, salare, pepare, saltare per qualche minuto e poi aggiungere il composto di uova e latte e portare a cottura.

Servire tiepido su delle fette di pane nero accompagnato da una insalata novella con l'aggiunta di qualche pomodorino e del cipollotto a rondelle condita a piacere.