Crostata sarda (Turta marigosu)

Ingredienti

• Per la pasta frolla
• 300 gr farina 00
• 150 gr burro
• 130 gr zucchero
• 4 tuorli
• 1 scorza di limone grattugiata
• 1 pizzico sale
• lievito
• Per la farcia
• marmellata di more o mele cotogne
• 50 gr fichi secchi tritati
• 50 gr noci tritate grossolanamente
• 50 gr amaretti sardi pestati e inzuppati nel marsala
• 1 cucchiai caca amaro o caffè
• Per la meringa
• 3 albumi
• 150 gr zucchero a velo
• 50 gr mandorle tostate a filetti

Istruzioni

1. Mettete in una spianatoia a fontana la farina e incorporate gli altri ingredienti. Impastate e lasciate riposare per 30 minuti.
2. Riprendete la pasta e lavoratela.
3. Stendetela su una teglia con carta forno e farcitela con la marmellata, fichi, noci e gli amaretti. Spolverizzate di cacao amaro o caffè macinato.
4. Preparate la meringa, con gli albumi, lo zucchero a velo ed 1 pizzico di sale.
5. Montati gli albumi, aggiungete le mandorle e mescolate delicatamente. Versate il tutto sulla crostata.
6. Cuocete per 40 o 45 minuti a 180°.
7. Servite fredda.