Coniglio ai funghi (o lepre)

Laviamo bene la carne e, dopo averla ben asciugata, la tagliamo a pezzi seguendo le giunture.

Facciamola ben dorare nell’olio con le verdure e i funghi a fette, salvo il prezzemolo (che aggiungeremo tritato prima di servire).

Aggiungiamo il vino e, quando sarà evaporato, aggiungiamo la polpa dei pomodori a dadini.

Completiamo la cottura aggiustando di sale, pepe e aggiungendo, se necessario, acqua calda.