Cisrà (zuppa di ceci alla piemontese)

Ingredienti

• 500 gr ceci secchi
• 300 gr cotenna di maiale fresca
• 2 patate
• 1 cipolla
• 1 gamba sedano
• basilico
• maggiorana
• prezzemolo
• q.b. sale
• 1 cucchiaio concentrato di pomdoro
• olio di oliva extra vergine

Istruzioni

1. La sera prima mettere i ceci in ammollo con acqua tiepida e un pizzico di bicarbonato.
2. Fare un trito con le verdure,salvo il prezzemolo. In una pignatta di coccio,porre l’olio, farvi appassire il trito a fuoco dolce. Aggiungere le cotiche tagliate a striscioline,le patate pelate e lasciate intere,i ceci risciacquati,coprire con acqua diluirvi dentro il concentrato,far cuocere sempre a fuoco dolce ,sino che i ceci saranno teneri,ci vorranno circa tre ore,prima di servire aggiungere il prezzemolo tritato finissimo.
3. Chi lo desidera aggiunga formaggio grattugiato e olio crudo,servire caldissimo con crostoni di pane casareccio tostato al forno.