anguille-e-patate-arrosto
Pesce

Anguille e patate arrosto

zuanne
  • Difficoltà: 2
  • Costo: 2
  • Preparazione: 2
  • Dosi: 4

Questo piatto potete prepararlo al forno, ma se nel periodo invernale avete il caminetto acceso, potete preparare le anguille in graticola e le patate o fritte o al forno, o meglio ancora sotto la cenere.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Fatte passare le anguille a miglior vita dal pescivendolo, se lui non lo fa,come arrivate a casa cacciate il sacchetto in congelatore, lasciatevelo per almeno tre ore, questa operazione farà morire dolcemente le anguille e favorirà la successiva pulizia esterna dal limo che le ricopre. Per questa operazione aiutatevi con una manciata di farina di granturco.
  2. A questo punto infilate la punta del coltello nell'orifizio naturale praticando un taglio nell'addome sin sotto la testa, (che potete tagliare se vi fa impressione).
  3. Estraete le interiora lavatela e asciugatela. Se la preparate in graticola posatela cosi al naturale, verrà condita e salata a cottura avvenuta.
  4. Se invece optate per il forno, ungete una pirofila distendetevi le anguille e le patate tagliate a filoni, unte con l'olio e condite con aglio e prezzemolo. Se volete potette bagnare le anguille durante la cottura con qualche cucchiaiata di vino bianco, resteranno più morbide.
  5. A cottura ultimata salate e pepate e spolverate ancora con aglio e prezzemolo tritati finissimi.
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