Uova all’aligherese
Ingredienti
- 8 uova freschissime
- 500 gr cipollotti
- 4 pomodori secchi
- 2 spicchi aglio
- olio d'oliva extra vergine
- peperoncino
- sale
Istruzioni
- Mondate bene i cipollotti, tagliateli finemente, e stufateli con l'olio in una padella antiaderente.
- Tritate i pomodori, l'aglio e il peperoncino e aggiungeteli alle cipolle.
- Portate a cottura con qualche cucchiaiata d'acqua calda, aggiustate di sale.
- Scavate nella massa delle piccole nicchie e in ognuna versate un uovo. Durante questo passaggio l'uovo deve restare intero.
- Versate sul tuorlo delle cucchiaiate di sughetto caldo.
- Appena le uova sono pronte servite con crostoni di pane tostato.