Tortine al cocco

Ingredienti

• 250 gr farina di cocco
• 150 gr zucchero
• 3 uova intere
• 2 cucchiai farina
• 1 yogurt bianco intero
• 1 yogurt ai frutti di bosco
• 1 bustina lievito
• 1 bustina vanillina
• 1 pizzico sale

Istruzioni

1. Lavorare a lungo le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, finché non saranno raddoppiate di volume.
2. Unire la farina setacciata con la vanillina, i due yogurt e il cocco e, dopo aver mescolato con cura, mettere a riposare il composto in frigorifero per una decina di minuti.
3. Unire il lievito setacciato.
4. Versare il composto negli stampini e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 20 - 25 minuti affidandosi alla prova stecchino e stando attenti che non scuriscano troppo in superficie.