Torta di mele ed amaretti

Ingredienti

• 200 gr farina per dolci
• 80 gr amaretti
• 80 gr burro
• 2 uova
• 150 gr zucchero
• 1/2 bustina lievito per dolci
• 50 gr uvetta sultanina
• 30 gr pinoli
• 2 bicchieri latte
• 5 mele medie
• 1 limone (solo il succo)
• 2 cucchiai zucchero

Istruzioni

1. Ammollare l'uvetta in acqua tiepida.
2. Sbucciare 4 mele e ridurle a fettine irrorandole con succo di limone e cospargendole con i 2 cucchiai di zucchero.
3. Spezzettare e sbriciolare gli amaretti ed aggiungerli alla farina.
4. Aggiungere anche la 1/2 bustina di lievito, il burro fatto fondere a bagnomaria e raffreddato, le uova intere, lo zucchero, il latte, l'uvetta strizzata ed asciugata, i pinoli ed infine le mele affettate e sgocciolate. Mescolare bene.
5. Imburrare ed infarinare una tortiera e versarvi il composto con le mele.
6. Affettate la mela avanzata e guarnirvi la torta disponendo le fette a raggiera.
7. Cospargere la superficie della torta di zucchero e burro a tocchetti ed infornare per circa 40 minuti a 180°.