Torta di mandorle ripiena alla sarda

Ingredienti

• Per la frolla alle mandorle
• 250 gr mandorle
• 100 gr farina
• 100 gr burro
• 1 uovo
• 1 scorza di limone grattugiata
• 1/2 bustina lievito vanigliato
• 1 pizzico sale
• Per la farcia
• 100 gr mandorle macinate grossolanamente
• 3 uova
• zucchero
• 1 bicchierino liquore all'anice
• 1 scorza di limone grattugiata
• Per la guarnizione
• zucchero vanigliato
• mandorle a scaglie tostate

Istruzioni

1. Impastate la torta come una normale pasta frolla. Lasciatela riposare per 30 minuti.
2. Riprendetela e stendetela, infarinate leggermente. Poi mettetela su una teglia a cerniera con carta forno. Lasciate 1 terzo della pasta per coprire.
3. A parte mischiate le mandorle, le uova, lo zucchero e il liquore e la buccia di limone.
4. Farcite la torta e ricoprite con la restante pasta e decorate con scaglie di mandorla.
5. Cuocete in forno a 180°, per 40 - 45 minuti.
6. Servite fredda, spolverizzata di zucchero vanigliato.