Spiedino d’involtini

NB. Al posto della fesa si possono usare anche le fettine tagliate per il carpaccio, se sono troppo sottili sovra porne 2, e per il formaggio il pecorino può essere sostituito d’altro formaggio semi-duro o da sottilette. Chi lo preferisce può sostituire il basilico con la salvia. Servire col contorno che si preferisce, nella stagione calda vanno molto bene le verdure crude o lesse, nei mesi freddi è preferibile il risotto, la polenta, la purea di patate ecc.