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Scaveccio di pesce azzurro

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E' una ricetta tipica dell'Argentario
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Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h
Portata Pesce
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Infarinare leggermente i pesci e friggerli in abbondante olio.
  • Quando sono dorati (dopo pochi minuti di cottura) toglierli dalla padella e metterli a scolare su carta assorbente e salarli abbondantemente, quindi togliere l'olio dalla padella senza lavarla ma strofinandola semplicemente con della carta.
  • Farvi bollire l'aceto e il vino bianco con l'aglio, il pepe in grani, l'alloro, il peperoncino, la salvia ed il rosmarino.
  • Nel frattempo mettere i pesci in una ciotola di porcellana o meglio ancora di terracotta e versarvi il liquido bollente.
  • Si conservano anche per una settimana fuori dal frigo.