Risotto con la zucca al profumo d’oriente
Io adoro la cannella nei piatti che cucino nel periodo autunnale e invernale.
Ingredienti
Istruzioni
- In una casseruola far soffriggere lo scalogno.
- Aggiungere un goccio di vino bianco e farlo evaporare.
- Aggiungere la zucca tagliata a cubetti, salare, pepare e portare a media cottura.
- Unire il riso, farlo tostare qualche minuto e sfumare con un poco di vino bianco.
- Portare a cottura aggiungendo poco alla volta del brodo di carne (meglio se fatto tradizionalmente altrimenti usare un dado però senza glutammato).
- Una volta spenta la fiamma, mantecare il riso con una noce di burro, un poco di cannella e del formaggio grana grattugiato e lasciar riposare qualche minuto prima di servire.