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Risotto con il pesce gatto

teresa60
Ho mangiato questo risotto per la prima volta a Mantova dalla zia di una mia amica. L'ho trovato molto delicato magari un po' di pazienza per togliere le spine,poi col tempo l'ho rifatto a casa modificando la ricetta: nel senso che invece di mettere nel piatto il pesce intero faccio i filetti.
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Preparazione 2 h
Tempo totale 2 h
Portata Riso e risotti
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Tostare il riso con il burro e il midollo.
  • Sfumare con il vino bianco ed aggiungere il brodo fino alla cottura.
  • Mantecare con il Parmigiano.
  • Preparare i filetti di pesce gatto infarinarli e friggerli.
  • Salarli e deporli sopra ciascun piatto di risotto.