Risotto alla certosina

risotto alla certosina

Overcook
Questa ricetta pare sia stata creata dai monaci certosini. La cui regola (cosi era anticamente) esigeva il magro per tutta la settimana fatta eccezione per la domenica. Oggi questo risotto viene preparato in modi diversi, con carni e altri ingredienti che variano sempre.
Nessuna valutazione
Preparazione 2 ore
Tempo totale 2 ore
Portata Riso e risotti
Cucina Italia
Porzioni 6 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • In una casseruola porre un po' di olio e un pezzetto di burro: unire i porri tritati, qualche foglia di sedano e la carota affettata.
  • Soffrigere bene, salare, quindi mettere nel recipiente le rane, dopo averle pulite, farle rosolare per qualche minuto e bagnarle con un bicchiere di vino bianco.
  • Lasciarlo evaporare e ritirare dal fuoco, togliere allora le cosce delle rane e tenere da parte.
  • Versare nelle casseruola circa un litro e mezzo di acqua e farla bollire.
  • Salare i gamberi in acqua salata, poi asciugarli e mettere la loro polpa insieme alle cosce delle rane. Pestare i gusci, unirli al brodo di rane e con esso preparare un risotto bianco.
  • A parte far rosolare la cipolla nel burro, poi aggiungere il pesce persico, bagnare con un po' di vino bianco.
  • Appena evaporato il vino unire i pomodori pelati e fatti a filetti, i funghi ben puliti, lavati e affettati, i gamberi, le cosce di rane e i piselli. Cuocere il tutto per 10 minuti.
  • Quando il risotto sarĂ  pronto distribuirlo nei piatti dei commensali e disporre al centro di ogni porzione un filetto di pesce, due cosce di rane, dei gamberi e dei funghetti: irrorare con il sughetto.

Ultime ricette

Ultimi articoli

Iscriviti alla newsletter

Risparmia tempo, assapora il meglio

    Questo sito è protetto da reCAPTCHA, il suo utilizzo è soggetto alla Privacy Policy e ai Termini di utilizzo di Google.

    Ho preso visione dell'informativa privacy e presto il consenso alla ricezione della newsletter. (obbligatorio)

    Desidero ricevere informazioni relative a offerte, prodotti e servizi dei partner commerciali de Il Giornale del Cibo.

    Vuoi ricevere i nostri Ebook?

    Compila il form e iscriviti alla newsletter per scaricare gli Ebook esclusivi de Il Giornale del Cibo
    Cerca

    Company

    Contenuti

    Servizi

    Scopri anche

    Seguici

    Company

    Contenuti

    Servizi

    Scopri anche

    Seguici

    Conoscere

    Scoprire

    Gustare