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Risotto al radicchio con speck e noci

gallonero
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Preparazione 30 minuti
Tempo totale 30 minuti
Portata Primi, Riso e risotti
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • In un capace tegame far appassire la cipolla nell'olio, quindi aggiungere il riso e farlo tostare.
  • Mettere il radicchio e farlo appassire. Quando la gran parte del liquido rilasciato dal radicchio si sarà asciugata, aggiungere i due dadi sbriciolati ed un mestolo alla volta acqua bollente.
  • In un padellino a parte far tostare le strisce di speck nel burro, assieme alle noci.
  • Quando il riso è giunto a cottura, aggiustare di sale e pepe, quindi spegnere la fiamma e aggiungere il Parmigiano, lo speck e le noci.
  • Girare il tutto e servire caldo.