Risotto al radicchio con speck e noci

In un capace tegame far appassire la cipolla nell'olio, quindi aggiungere il riso e farlo tostare.

Mettere il radicchio e farlo appassire. Quando la gran parte del liquido rilasciato dal radicchio si sarà asciugata, aggiungere i due dadi sbriciolati ed un mestolo alla volta acqua bollente.

In un padellino a parte far tostare le strisce di speck nel burro, assieme alle noci.

Quando il riso è giunto a cottura, aggiustare di sale e pepe, quindi spegnere la fiamma e aggiungere il Parmigiano, lo speck e le noci.

Girare il tutto e servire caldo.