La salsa tzatziki è una delle preparazioni più fresche e versatili della cucina greca, amata e conosciuta in tutto il mondo. A base di yogurt greco, cetriolo grattugiato e, nella versione originale, aglio, è perfetta da gustare come antipasto o aperitivo, ma anche per accompagnare carne e pesce. Si prepara in pochi minuti, ma per sprigionare tutto il suo sapore, ha bisogno di riposare in frigorifero almeno per 30 minuti: il tempo che serve agli ingredienti per amalgamarsi. Oggi ti propongo una variante senza aglio per ottenere un sapore più delicato e facile da digerire. Ho servito la salsa tzatziki come aperitivo, in attesa della cena, accompagnandola con bastoncini di carote e finocchi, crackers integrali e un bicchiere di Vermentino di Toscana, un vino bianco fresco e aromatico che si sposa alla perfezione con la sua cremosità.
Ingredienti
Istruzioni
- Lava e grattugia il cetriolo.
- Trasferiscilo in un colino o un setaccio e strizzalo per eliminare l’acqua in eccesso. Puoi usare le mani o un panno pulito per fare questa operazione.
- In una ciotola, inserisci lo yogurt greco e condisci con l’olio extravergine d’oliva, aceto, due pizzichi di sale fino e una spolverata di pepe nero.
- Aggiungi il cetriolo grattugiato e ben strizzato e mescola con un cucchiaio.
- Per ultimo, aggiungi l’aneto tritato e qualche fettina di cetriolo.
Note
Consigli e conservazione
- Una volta pronto, copri la ciotola con la pellicola trasparente e lascia riposare la salsa in frigorifero per almeno 30 minuti: è il tempo necessario perché i sapori si amalgamino al meglio.
- Puoi servirla con carote e finocchi tagliati a bastoncini oppure spalmarla su crostini di pane o crackers.
- Se non hai l’aneto puoi usare il finocchietto, la menta, il basilico o il prezzemolo, a seconda dei tuoi gusti.
- Puoi conservla in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni al massimo. Prima di servirla, mescola bene per ridare omogeneità alla consistenza.
