L’hummus di ceci è uno di quei piatti che, più di altri, raccontano la capacità del cibo di viaggiare, trasformarsi e radicarsi in culture diverse mantenendo intatta la propria identità. Nato nel cuore del Medio Oriente e conteso da diverse tradizioni culinarie, è diventato nel tempo un piatto capace di attraversare confini e culture fino a conquistare anche le tavole europee. La chiave del suo successo sta nella semplicità degli ingredienti: ceci lessati, tahina, succo di limone, olio extravergine d’oliva e aglio vengono frullati fino a diventare una crema morbida e vellutata, perfetta da spalmare sul pane o da gustare con verdure fresche come carote, sedano e finocchi.
Ingredienti
Istruzioni
- Sciacqua i ceci sotto l’acqua corrente e inseriscili in un mixer. Aggiungi due giri di olio extra vergine di oliva, la tahina, il succo di mezzo limone, l’aglio e un pizzico di sale.
- Unisci poca acqua alla volta fino a raggiungere una consistenza cremosa e omogenea.
- Trasferisci l’hummus in una ciotola e completa con un filo d’olio extra vergine di oliva, paprika e prezzemolo.
Note
Consigli e conservazione
- Per una consistenza più fine, elimina le pellicine dei ceci prima di frullarli.
- Aggiungi l’acqua poco alla volta, così potrai regolare la consistenza senza rendere l’hummus diventi troppo liquido.
- Per un sapore più intenso, puoi arricchirlo con spezie come cumino o peperoncino.
- Se preferisci preparare la tahina in casa, frulla 100 g di semi di sesamo tostati con 10 ml di olio di semi fino a ottenere una crema liscia.
- L’hummus si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni, chiuso in un barattolo ermetico.
