piedini di capretto e agnello in umido
Frattaglie

Piedini di capretto e agnello in umido

zuanne
  • Difficoltà: 2
  • Costo: 1
  • Preparazione: 3
  • Dosi: 4

(bis).Mi rendo conto che al giorno d’oggi, procurarsi dei piedini di ovino, non sia cosa facile, si trovano facilmente quelli di suino o di vitello per i nervetti. Comunque per chi abita in campagna, e ha un macellaio amico, o ancor meglio un allevatore, potrebbe ancora reperirli. I piedini vi verranno forniti ancora con la pelliccia, a scuoiarli resta solo l’osso e qualche tendine, per pelarli si possono immergere in acqua bollente, vengono belli puliti e vellutati, ma in Sardegna si usa un altro sistema che dà un gusto particolare al piatto, si brucia la lana dei piedini spazzolandola man mano sino chè si arriva alla pelle, che verrà lasciata e che poi verrà pulita con acqua calda e spazzola dura.

Voti: 0
Valutazione: 0
You:
Rate this recipe!

Ingredienti

Istruzioni

  1. In una pentola di coccio versiamo l'olio, e le verdure tritate finemente, (lasciando da parte il lauro i capperi e le olive,il prezzemolo e il basilico), facciamo dorare.
  2. Aggiungiamo i piedini e e il lauro, facciamo insaporire bene, sfumiamo col vino, versiamo la passata, e quando comincia a bollire, il basilico.
  3. Aggiustiamo di sale e facciamo cuocere fino a che i piedini risultino teneri, se necessario aggiungiamo man mano dell'acqua calda,a questo punto aggiungiamo le patate a pezzi ,le olive e i capperi, aggiustiamo di sale.
  4. Prima di servire uniamo il prezzemolo tritato finemente
Print Recipe

Questo sito o gli strumenti terzi da esso utilizzati, si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella Informativa cookie. Se vuoi sapere di più, o negare il consenso ad alcuni o a tutti i cookie, consulta la Cookie Policy. Chiudendo questo banner acconsenti all'uso dei cookie. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi