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Primi in brodo

Passatelli con il brodo

MGFBO
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 1
  • Preparazione: 1
  • Dosi: 4

Non uso nè il midollo di bue nè il burro: il primo perchè non mi piace ed il secondo perchè appesantisce, mentre amo percepire il profumo della noce moscata.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Preparate un buon brodo di carne.
  2. In una ciotola mescolate il pangrattato con il Parmigiano grattugiato fine, la noce moscata (se non l'amate molto, mettetene metà) ed un pizzico di sale.
  3. A parte sbattete le uova bene poi versatevi sopra il composto di prima e lavorate bene l'impasto. Se risulta molto morbido aggiungete un cucchiaio più o meno raso di farina, se troppo duro aggiungete del brodo non caldo.
  4. Formate una palla e mettetela nel frigo dentro un sacchetto da freezer per una o due ore, quindi passatela con lo schiacciapatate (con i fori grandi) direttamente sul brodo bollente (più lunghi sono più belli sono).
  5. Quando saranno tornati tutti a galla potete spegnere e lasciare riposare per almeno 5 minuti coperti.
  6. Servite.
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