Pappafuocch’e
Antichissima ricetta della Valle di Comino (FR)
Ingredienti
- 250 gr fagioli cannellini di Atina
- 1 costa sedano
- 300 gr legane
- 3 pomodori
- q.b. sale
- q.b. olio d'oliva extra vergine
- 1 aglio
- 1 peperoncino
Istruzioni
- Far cuocere i fagioli cannellini di Atina con sedano in acqua fredda, senza mai girarli.
- Friggere in una pentola l'aglio ed il peperoncino. Appena rosolati aggiungere i pomodori, unire i fagioli cannellini di Atina ed allungare con acqua. Far bollire, salare e pepare.
- Raggiunta la bollitura unire la pasta ed ultimare la cottura. La minestra si serve con aggiunta di olio extra vergine della Val di Comino dopo aver lasciato riposare un po' il tutto.