![Ciavarro di Ripatransone](https://www.ilgiornaledelcibo.it/wp-content/uploads/2015/08/ciavarro-di-ripatransone.jpg)
Ciavarro di Ripatransone
Questa minestra marchigiana è tradizionalmente legata alla primavera. Una volta, quando ormai i raccolti primaverili erano pronti, si dava fondo ai prodotti ancora esistenti e conservati per dare fondo a quelli più freschi. A Ripatransone si preparava questa gustosa minestra chiamata, appunto, ciavarro, e il I° maggio era il giorno prescelto. Il Paese, posto sul doso di una