La caponata di nonna amelia

Non è proprio la caponata di melenzane tipicamente siciliana, ma una variante che da sempre si prepara nella mia famiglia, anche se non so ricostruire il perché si è sempre preparata in questo modo. So solo che è buonissima e chiunque l’abbia assaggiata è rimasto estasiato.Può essere utilizzata sia come controrno ricco con arrosti di carne e di pesce (ottima con i gamberoni alla brace), sia per accompagnare carni lesse, sia infine come un piacevole antipasto.